红烧牛腩的做法

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用料

主料:牛腩750克胡萝卜450克洋葱0.5颗

辅料:植物油200毫升老姜1块大蒜10粒小葱4颗干辣椒7个花椒1大勺八角2粒三奈2粒桂皮1块白蔻3粒小茴香1小勺香叶1片郫县豆瓣酱1大勺冰糖2勺料酒1勺红烧酱油2大勺生抽2大勺

红烧牛腩的做法

1.备好食材及调料：牛腩，洋葱，胡萝卜，老姜，大蒜，小葱，干辣椒，花椒，八角，三奈，白蔻，桂皮，香叶，小茴香，冰糖；

2.牛腩洗净，用清水浸泡30分钟左右；期间换一次水；
3.牛腩再次洗净，切成麻将块大小；胡萝卜削皮洗净，切滚刀块；洋葱切块；老姜切片，大蒜对半切开，葱白切断；
4.锅里倒入适量清水，放入牛腩，3片姜，2颗葱白段，适量料酒，大火烧开；
5.将牛腩捞出，用清水洗净，沥干水分备用；
6.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味；放入干辣椒，花椒，八角，三奈，白蔻，桂皮，香叶，小茴香，冰糖，姜片，蒜瓣，葱段翻炒出香味；
7.放入牛腩，翻炒均匀；
8.调入适量红烧酱油，生抽，继续翻炒；
9.倒入热水，水量需一次加足；大火烧开；
10.将炒锅里的食材全部倒入电砂锅；
11.接通电源，选择“红烧牛羊”程序；口感选“标准”即可；
12.炖牛腩时，另起油锅；将洋葱，胡萝卜下锅翻炒1分钟；不用炒熟，炒香即可；
13.炖锅时间还剩30分钟时，将炒香的洋葱，胡萝卜放入砂锅，和牛腩一起炖；

14.程序结束后，可根据个人口味调入盐；郫县豆瓣酱，红烧酱油，生抽都有咸味，盐需少放，或者不放；
15.香喷喷的【红烧牛腩】出锅喽，可撒些葱丝点缀！

烹饪技巧

1、调料可根据个人口味调整；

2、郫县豆瓣酱，红烧酱油，生抽都有咸味，最后可尝尝味道再放盐；