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    海螺的做法


    主料:海螺适量

    调料:色拉油适量食盐适量鸡精少许葱1段姜2片八角2个干辣椒适量生抽1大勺甜面酱1大勺白糖适量花雕酒1大勺


    1.小海螺买回来,洗净,放少许盐,用干净的水浸泡一小时,吐干净泥沙(滴入少许油,在表面形成覆膜,能加速它吐沙)

    2.葱切滚刀块,姜切片,辣椒切段,备好

    3.锅子烧热,倒油,放入料煸炒出香味

    4.加入控干水份的小海螺,煸炒

    5.加入秘密武器——甜面酱(根据海螺多少,放入一至两勺)

    6.加入生抽一大勺

    7.加入花雕酒(料酒也可)一大勺

    8.加入白糖

    9.煸炒片刻,根据喜好加入盐和鸡精调味

    10.出锅装盘即可

        不会吃的,端着架子的,都要利用这根小小的牙签。海螺肉一炒熟,都会自然伸出来,用牙签插住,轻轻一扭就出来了!


    1、小海螺买回来先放水中,放少许盐,滴几滴油,让海螺吐净泥沙。

    2、甜面酱提味,但是因为本身就很咸,请斟酌放盐。

    3、花雕酒的作用就是去腥,相当于料酒,但是我更喜欢这个味道。

    4、加入白糖,也可以提鲜,白糖跟酱搭配,味道更好!

    5、小海螺不能久炒,炒过了肉肉容易回缩,倒入锅子自始至终大约2-3分钟足矣!
        小海螺,我们地片也将其称为“海瓜子”。究其缘由,估计就像嗑瓜子一样,没有果腹的满足,但有无穷美丽的回味!小海螺的做法多种多样,即可当做下酒佐餐的佳肴,又是消遣解闷的零食!小海螺价格低廉,吃法多样,味道浓郁,是平民百姓不可多得的海味!

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    编辑作者:石家庄特色小吃培训学校(http://www.sjzxxj.com/)
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