今天为大家普及一下海蟹的做法,海蟹做法包括:清蒸海蟹的做法,姜葱海蟹的做法,蚝香海蟹的做法,海蟹砂锅粥的做法,桂花梭子蟹的做法!当然了还有别的做法，在这里先为大家介绍这5种做法！
一：清蒸海蟹的做法
用料
主料海蟹8只
调料醋适量姜适量黄酒适量白糖适量
1.将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部
2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖
3.大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火
4.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可
二：姜葱海蟹的做法
用料
主料海蟹3只
调料色拉油适量食盐适量鸡精适量姜适量老抽适量黄酒适量
1.海蟹去腮，用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙
2.去掉梭子蟹的壳，将蟹切成两半。用生粉将切口粘一下
3.姜切成片，葱切成段
4.锅内放多油，烧热后放入蟹略炸捞出。放入姜片和葱段爆香，再将炸过的蟹倒进去煸炒，加少许黄酒进去翻炒几下。然后放白糖、老抽、水，等水开后加入一点点盐（老抽比较咸）和鸡精调味，锅内的汤汁不要收得太干就可以出锅了
三：蚝香海蟹的做法
用料
主料海蟹4只
辅料田七菜5克
调料姜5克蚝油10克朝天椒1个植物油适量
1.先卸下蟹鳌，以免被蛰，清洗蟹壳，再拆蟹壳，取出鳃、心、肺海蟹
2.把蟹身放在砧板上十字刀斩件成四块，便于入味，朝天椒、姜分别切成细丝
3.起锅，注入少许食用油，放入辣椒丝、姜丝和一部分田七菜，微火煸出香味
4.螃蟹放入炒锅中，加入少量水，加盖小焖，让蟹黄和蟹肉定型
5.见蟹壳由蓝变红后，揭盖，加入少量蚝油翻炒
6.把剩下的田七菜放入锅中炒匀即可出锅
四：海蟹砂锅粥的做法
用料
主料大米1大把海蟹3只
调料料酒1小勺香油数滴小葱1棵胡椒粉1小勺
1.将螃蟹用刷子洗净表面，准备好调料
2.打开盖子，去除蟹腮等不能吃的杂质；将螃蟹分成小块，加少许料酒腌制
3.砂锅内放入适量的米和水，将米煮至八成熟开花
4.放入腌好的蟹块小火慢煮，煮至粥变的粘稠，滴入香油拌匀，放少许食盐调味，撒入胡椒粉和葱花即可出锅
烹饪技巧
1、不爱吃姜所以没放，我用料酒和胡椒粉来去腥；
2、和煲汤的道理一样煮米饭的水要一次性加好，这样煮出来的米饭更好吃；
3、煮的时候最好不要离开，加入螃蟹后调小火慢煮，这样防止溢锅，要用勺子时常轻轻搅动下，防止锅底的粥粘底，我有放两只虾一起煮来增鲜，也可不放。
五：桂花梭子蟹的做法
用料
主料海蟹750克
辅料鸭蛋100克竹笋30克香菇10克
调料花生油75克食盐3克葱10克姜3克料酒5克白砂糖5克
1.蟹剥去盖，洗净内脏，刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳，片成6—8块和2 个大钳。
2.香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。
3.炒锅置旺火上，倒入生油，划油后留余油，倒入蟹块，略煎再翻锅煎另一面，然后倒入配料和调料、鸡汤，煮片刻至熟。
4.鸭蛋磕在碗里打散成浆，一边用勺翻动块，一边淋上蛋浆，待蛋浆成桂花状，装盘即成。
烹饪技巧
蟹块要洗净泥砂；待块熟后再淋蛋浆。
编辑作者:石家庄特色小吃培训学校(http://www.sjzxxj.com/) |
客服：小侯
