怎么做豆腐脑豆腐脑的做法

怎么做豆腐脑豆腐脑的做法

豆腐脑也是我最爱吃的早餐之一了，但是怎么做豆腐脑呢？以前我认为好难哦，可是动手做了之后发现真的好简单，而且营养也更丰富了，做豆腐脑打的卤可以随自己喜好随意改变。豆腐脑不光好吃，营养也非常丰富，做豆腐脑的主料是黄豆，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1 000克瘦猪肉。并且富含多种维生素及矿物质。所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王”。

　　黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

用料

主料黄豆2小碗

辅料油2汤匙黑木耳5朵酱油2茶匙盐2茶匙辣椒油适量大蒜半头老抽1茶匙内酯4克猪瘦肉200克水淀粉适量

豆腐脑的做法

1.黄豆洗净提前一晚泡上

2.木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上

3.把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆

4.瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会

5.木耳切碎

6.做熟的过浆过筛，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的

7.用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分

8.开始做卤了，热锅下油，放葱花爆香

9.放入肉丁和木耳翻炒

10.炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开

11.开后加入盐和水淀粉

12.做好的卤

13.豆腐脑做好了，因为倒的时候有泡泡，我舀的时候也有泡泡，嘻嘻

14.准备好辣椒油

15.蒜捣碎加凉白开做成碎泥水

16.淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，开吃啦

烹饪技巧

1、黄豆的用量是平时做豆浆用量的一倍；

2、内酯的用量是500克1.25克，我这些豆浆是1400多克，我用了4克，还好，没有酸；

3、卤要比平时做菜咸一些；

4、倒水淀粉的时候慢慢倒，搅到合适的稠度即可。

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编辑作者:石家庄特色小吃培训学校(http://www.sjzxxj.com/)

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