今天分享的这道菜，主要食材是莲藕和鸡中翅，加了青椒和胡萝卜作为配菜，另外再加了一把花生米炒香，花生米等出锅的时候再加进去能保持香脆的口感。” 下面小吃培训学校为您介绍一下详细做法。
用料
主料莲藕400克青椒80克鸡中翅250克胡萝卜50克花生米40克
辅料油2汤匙生粉1汤匙香油豆瓣酱1汤匙盐1茶匙黄酒1汤匙小葱少许白砂糖1茶匙
莲藕干锅鸡翅的做法
1.买回家莲藕洗净，这一节莲藕偏大，我切了一半，鸡中翅切成二段后洗净
2.把莲藕去皮后切成片后洗净，再泡入清水里，里面再滴入几滴白醋，这样就不会变黑了。鸡中翅里面加入黄酒，生粉和盐抓匀后静置半小时，青椒洗净切片，胡萝卜去皮洗净后切片，备好花生米
3.冷锅冷油，把花生米倒入，等油温升高了，花生米也刚好炸香，切记，冷锅冷油哦，炸香花生米捞起
4.再把鸡中翅加入后用小火煎熟透后转大火煎至两面金黄捞起
5.锅内留油，把莲藕捞起控水和青椒，胡萝卜片一起入锅翻炒至菜变色出香味
6.加入一汤匙香油豆瓣酱翻炒均匀，豆瓣酱偏咸的，所以加了豆瓣酱就不要加盐了
7.再把煎好的鸡中翅入锅翻炒均匀
8.最后倒入炸香的花生米，再加入白糖翻炒均匀后熄火出锅
9.盛出后撒入葱花拌匀即可享用
烹饪技巧
1、少量的白砂糖加入，更能激发食物的鲜味，吃不出甜味的。
2、不同牌子的豆瓣酱，咸味也不同，依照自家的调味料调味。 编辑作者:石家庄特色小吃培训学校(http://www.sjzxxj.com/) |
客服：小侯
