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    牛肉干嚼劲十足一直都是我的最爱,平时朋友聚会,看电视时总少不了一把牛肉干,就来分享一下我家牛肉干的做法,简单又好吃,越吃越上瘾,做牛肉干最好用脂肪少,又有嚼劲的后退肉做,吃见最香了。下面小吃培训学校小编就给大家分享一下。
    用料
    主料:牛肉(后腿)500克
    辅料:盐20克  生抽58克  老抽15克  花椒2克  八角3个  茴香籽1克  桂皮1节  干红辣椒5个  五香粉3克  咖喱粉5克  白芝麻适量  姜10克  葱30克  料酒10克  蚝油10克  白糖15克
    1.准备洗净血水的牛后腿肉一块
    2.切成手指粗细的肉条
    3.冷水下锅加入姜片焯出血水
    4.锅开煮5分钟打出血沫,捞出牛肉
    5.用温水把焯过水的牛肉洗一下
    6.准备好腌制牛肉的辅料
    7.干料用水冲洗一下
    8.倒入调料用手抓匀
    9.放上葱冷藏腌制6个小时以上,中间记得翻动几次
    10.腌好的牛肉已经变成了酱红色,给它控干水分
    11.准备一些五香粉咖喱粉,白芝麻调味用
    12.牛肉倒入锅中加入植物油没过
    13.开动小火慢慢炸,大火容易炸焦
    14.随着油温不断的升高,牛肉就会缩小,内部组织变干
    15.炸好,捞出控油挑出葱姜
    16.再次倒回锅里加入五香粉,咖喱粉,白芝麻
    17.用小火不停翻炒,把芝麻炒香就可以出锅了


    编辑作者:石家庄特色小吃培训学校(http://www.sjzxxj.com/)
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